Author: Pattanan (Pound) Boonyasa-ard

ใช่ครับ เห็นชื่อหัวข้อไม่ผิดหรอกครับ มันมีกาแฟที่ใส่ไข่ลงไปในกาแฟจริงๆ ซึ่งมีชื่อเรียกโดยทั่วไปว่า “กาแฟเวียดนาม” นั่นเอง อาจฟังดูเป็นเรื่องแปลกนิดนึง เพราะกาแฟกับไข่ดูไม่น่าเข้ากันได้ แต่นี่เป็นกาแฟที่คนเวียดนามฮิตนิยมดื่มกันสุดๆ อันเนื่องมาจากรสชาติของกาแฟ ที่บอกเลยว่าหวานหอมเข้มข้นจากไข่ไก่มากๆ คล้ายคลึงกับรสชาติทีรามิสุเลยล่ะ แถมยังทำกินเองได้ง่ายๆ อีกด้วย . แต่ถ้าใครที่จินตนาการไม่ถูกว่ารสชาติจะเป็นยังไง มันจะเข้ากันจริงๆ เหรอ กาแฟกับไข่ไก่เนี่ย ไม่ต้องเป็นห่วงไป เพราะวันนี้มีสูตรการทำกาแฟเวียดนามมาฝากทุกๆ ท่านกันครับ ตามไปดูกันเลยดีกว่า! . วัตถุดิบที่ต้องเตรียม: – ไข่ไก่ 2 ฟอง – น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ – นมข้นหวาน – กาแฟเอสเปรสโซ่ 1 ช็อต (ซึ่งเราขอแนะนำกาแฟแคปซูล Don Carlos espresso bar) – ผงกาแฟ เมล็ดกาแฟ ผงโกโก้ต่างๆ สำหรับการตกแต่งหน้ากาแฟ . วิธีทำ: เตรียมแก้วหรือภาชนะที่เหมาะสม แล้วตอกไข่ไก่ 2 ฟองลงไปในแก้ว พร้อมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เทนมข้นหวานลงไป จากนั้นก็ตีให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว จนกลายเป็นครีมไข่ข้นๆ เตรียมแก้วกาแฟใส่เอสเปรสโซ่… Continue reading “น้อง ขอกาแฟพิเศษใส่ไข่หน่อย!” เปิดสูตรวิธีทำกาแฟเวียดนาม เมนูหอมข้นหวานมันจากไข่ไก่ ที่คอกาแฟต้องลอง!

หากพูดถึงชื่อโอเลี้ยง เชื่อว่าหลายๆ คนย่อมรู้จักกันดี ในฐานะเป็นเมนูกาแฟที่เรามักจะเห็นกันอยู่เป็นประจำ ไม่ว่าจะเป็นตามรถเข็น หรือร้านกาแฟแถวบ้าน และยังเป็นกาแฟที่เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คนด้วย ด้วยรสชาติที่เข้มข้นสุดๆ ถูกใจคอกาแฟทั้งหลาย จิบทีมีตื่นแน่นอน นอกจากนี้คำว่า “โอเลี้ยง” เป็นภาษาจีน โดยคำว่า “โอ” หมายถึงสีดำ ส่วน “เลี้ยง” หมายถึงคำว่าเย็นอีกด้วย หากนำมาแปลโดยรวม ก็จะได้ความหมายว่ากาแฟดำเย็นนั่นเอง อ้าว แล้วแบบนี้กาแฟโอเลี้ยงมันจะต่างกับกาแฟอเมริกาโน่ ซึ่งเป็นกาแฟดำเย็นเหมือนกันอย่างไรนะ? เรื่องนี้ไม่ต้องสงสัยเลย โพสต์นี้มีคำตอบให้ทุกๆ คนจ้า ตามมาอ่านกันเลย . กาแฟโอเลี้ยง เป็นกาแฟดำชนิดหนึ่ง ที่มีกรรมวิธีในการชงจากผงกาแฟแบบโบราณ ที่นำมาคั่วสดบนกระทะ สิ่งที่ทำให้โอเลี้ยงแตกต่างจากอเมริกาโน่คือ ระหว่างการคั่วผงกาแฟนั้น จะมีการใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงไปเพิ่มเติม เช่น เมล็ดข้าวโพด มะขามคั่ว และอื่นๆ อีกมากมาย แถมยังมีการใส่น้ำเชื่อมและเนยลงไประหว่างการคั่วลงไปด้วย ทำให้รสชาติมีความหวานหอมคล้ายคาราเมล อันเป็นเอกลักษณ์ของโอเลี้ยงนั่นเอง . ในขณะที่กาแฟอเมริกาโน่นั้น เกิดจากการนำกาแฟที่ได้จากการคั่วเมล็ดกาแฟสด นำมาสกัดผ่านความร้อน (หรือจะใช้กาแฟเอสเพรสโซ่มาก็ได้) นำมาใส่น้ำเปล่าเพิ่มลงไป เท่านี้เราก็จะได้กาแฟอเมริกาโน่ที่มีวิธีทำแสนง่ายดายแล้ว เป็นกาแฟที่ไม่ได้มีการแต่งเติมรสชาติเพิ่มเติมใดๆ เลย ไม่มีแม้กระทั่งน้ำตาล หรือนม… Continue reading โอเลี้ยง VS อเมริกาโน่ แตกต่างกันอย่างไรนะ?

คำว่า Coffee หรือกาแฟที่เราคุ้นเคยกันดีนั้น มีที่มาจากคำในภาษาอาหรับโบราณ คำว่า “Qahwah” ที่พบว่ามีหลักฐานการใช้คำนี้ครั้งแรกราวช่วงปี 1600 หรือเมื่อ 400 กว่าปีที่แล้ว นอกจากนี้ Coffee ก็ยังมีที่มาจากคำในภาษาอื่น ๆ อีกด้วย เช่น คำว่า Kahveh ในภาษาตุรกี หรือคำว่า “Koffie” ในภาษาดัตช์ เป็นต้น . และสิ่งที่น่าประหลาดใจก็คือ คำว่า Qahwah นี้ เดิมทีไม่ได้มีความหมายว่ากาแฟด้วยนะ แต่มีความหมายว่า “ไวน์” ต่างหาก สาเหตุที่เรียกแบบนั้น ว่ากันว่า คนอาหรับสมัยก่อน มองว่ากระบวนวิธีการทำเครื่องดื่มกาแฟในสมัยนั้นไม่ต่างจากไวน์มากนัก จึงได้ชื่อว่าเป็น “wine of the bean” หรือไวน์ที่มาจากถั่วนั่นเอง แต่ก็ยังมีอีกหนึ่งคำอธิบาย ที่บอกว่า จริง ๆ แล้ว คำว่า Coffee นั้น น่าจะมีที่มาจากชื่อของดินแดน Kaffa ในประเทศเอธิโอเปีย ซึ่งเป็นถิ่นต้นกำเนิดของกาแฟมากกว่า (และประเทศเอธิโอเปียก็เป็นประเทศหนึ่งที่มีชื่อเสียงเรื่องเมล็ดกาแฟสุดๆ เหมือนกันด้วย) แต่ไม่ว่าที่มาของชื่อกาแฟจะเป็นแบบไหน… Continue reading รู้หรือไม่? คำว่า Coffee เคยมีความหมายเดียวกับคำว่า Wine มาก่อน!?

เป็นอีกหนึ่งเมนูกาแฟขวัญใจหลายๆ คน เนื่องจากว่าเป็นเมนู เพราะสำหรับคำว่า affogato นั้นจริงๆ แล้ว ที่มาในภาษาอิตาลี แปลว่า “จมน้ำ” ซึ่งหมายถึงลักษณะของก้อนไอศกรีมที่จมลงไปในกาแฟนั่นเอง ลองนึกสภาพก้อนไอศกรีมในกาแฟที่ค่อยๆ ละลายช้า ๆ จนตัวเนื้อไอศกรีมเหลวรวมเข้ากับกาแฟเป็นเนื้อเดียวกันดูสิ หูยยยยย พูดซะชวนให้อยากขนาดนี้ ต้องลองมาทำกันแล้วล่ะ ไปดูสิ่งที่ต้องเตรียมและวิธีทำกันเลย! .   สิ่งที่ต้องเตรียม: – กาแฟเอสเปรสโซ่ 1 ช็อต (ซึ่งเราขอแนะนำกาแฟแคปซูล Don Carlos espresso bar) – ไอศกรีม รสอะไรก็ได้ตามความชอบ (แต่แนะนำรสวานิลลาดีที่สุด) 1 สกู๊ป – ผงกาแฟ เมล็ดกาแฟ ผงโกโก้ต่างๆ สำหรับการตกแต่งหน้ากาแฟ หรือจะใส่ทองคำเปลวก็ได้ เพื่อเพิ่มความดูดีมีคลาส . วิธีทำ: – เตรียมกาแฟเอสเปรสโซ่ 1 ช็อตให้พร้อม – ตักไอศกรีม 1 สกู๊ปลงไปในถ้วยที่เตรียมไว้ – จากนั้นก็นำกาแฟเอสเปรสโซ่ค่อยๆ ราดลงไปบนไอศกรีมในถ้วยไว้ จนกว่าระดับความสูงของกาแฟจะมิดก้อนไอศกรีมทั้งหมด… Continue reading ดื่มกาแฟอย่างเดียวมันธรรมดาไป พี่ขอใส่ไอติมลงไปด้วยได้ไหม! วิธีทำเมนูกาแฟ Affogato ทั้งหอม เย็น ได้รสกาแฟและไอศกรีมแบบเน้นๆ!

เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมในบ้านเราสุดๆ เลยก็ว่าได้ สำหรับเมนูกาแฟส้มนี้ เพราะได้ทั้งความสดชื่นของน้ำส้ม และรสชาติความเข้มข้นของกาแฟในแก้วเดียว บอกเลยใครที่รู้สึกเหนื่อยๆ เพลียๆ ถ้าได้ดื่มนี่มีตาสว่างแน่นนอน ยิ่งถ้าได้ดื่มตอนอากาศร้อนๆ บอกเลยว่าเย็นชื่นใจสุดๆ ซึ่งวิธีทำเจ้าเมนูกาแฟนี้ก็ง่ายแสนง่ายด้วยนะ ทำกินเองที่บ้านได้เลย ไปดูกันเลยดีกว่าว่าเราจะต้องเตรียมอะไรกันบ้าง สิ่งที่ต้องเตรียม: – น้ำส้ม จำเป็นน้ำส้มกล่อง หรือน้ำส้มคั้นเองก็ได้นะ – น้ำแข็ง – กาแฟเอสเปรสโซ่ 1 ช็อต (ซึ่งเราขอแนะนำกาแฟแคปซูล Don Carlos espresso bar) – ผลส้ม 1 ลูก (อันนี้สำหรับการตกแต่งแก้วนะ ไม่จำเป็นต้องมีก็ได้) วิธีทำ: – เทน้ำส้มที่เตรียมไว้ลงไปประมาณครึ่งแก้ว – ตามด้วยใส่น้ำแข็งลงไป – ปิดท้ายด้วยการท็อปกาแฟเอสเปรสโซ่ลงไปบนน้ำส้ม – เอ้า!! ที่นี้ก็ดื่มได้แล้ววววว . แต่ถ้าใครอยากจะถ่ายรูปอวดเพื่อนๆ แนะนำว่าให้เตรียมผลส้มหั่นแว่น 1 ชิ้น เสียบลงไปบนแก้ว เพียงเท่านี้ก็จะช่วยทำให้เมนูกาแฟ Orangina ของเราดูมีความเป็นกาแฟส้มมากขึ้น ดื่มแล้วรู้สึกสดชื่นได้รสชาติน้ำส้มแบบเน้นๆ ตามด้วยความเข้มข้นของรสกาแฟเข้าไป อู้วววว ช่างเป็นส่วนผสมที่ลงตัวดีจริงๆ ~~… Continue reading กาแฟ + ส้ม สุดยอดคอมโบที่หอมเข้มข้น สดชื่นเกินคาด เปิดสูตรวิธีทำเมนูกาแฟ Orangina ที่ทำกินเองได้ที่บ้าน!