Author: Pattanan (Pound) Boonyasa-ard

⏰กว่าจะมาเป็นกาแฟหอมเข้มข้นที่เราดื่มกัน เมล็ดกาแฟก็ผ่านขั้นตอนการคั่วถึง 6 สเต็ปเลยทีเดียว ในแต่ละขั้นตอนของการคั่วเมล็ดกาแฟจะมีลักษณะเป็นอย่างไร ไปดูกันเลย . Drying (ทำให้แห้ง) ถือเป็นขั้นตอนแรกของการคั่วกาแฟเมื่อเวลาผ่านไปประมาณ 0-3 นาที สีของเมล็ดกาแฟจะยังมีความดิบและสดอยู่ และมีปริมาณความชื้นอยู่ที่ 10-12% . Yellowing (เปลี่ยนเป็นสีเหลือง) ถือเป็นกระบวนการคั่วกาแฟคั่นถัดไป ที่ใช้เวลาคั่วนานประมาณ 3-8 นาที สีเมล็ดกาแฟจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง เยื่อหุ้มเมล็ดจะค่อยๆ หลุดลอกออกมา . First Crack (การแตกของเมล็ดกาแฟ) เมื่อใช้เวลาคั่วผ่านไปประมาณ 8-8.5 นาที เมล็ดกาแฟจะเริ่มแตกออกมาจนมีเสียงดังเป๊าะ ตัวเมล็ดจะค่อยๆ เปลี่ยนสีเข้มลง จากสีเหลืองกลายเป็นสีน้ำตาล เยื่อหุ้มเมล็ดจะหลุดลอกออกทั้งหมด ส่วนตัวเมล็ดจะเริ่มพองขยายขนาดเป็นเท่าตัว ในขณะที่น้ำหนักจะเบาลงประมาณ 5% . Development (การพัฒนารสชาติ) หากใช้เวลาคั่วนานประมาณ 8.5-10 นาที สีเมล็ดกาแฟจะเริ่มเข้มลง แต่ก็มีลักษณะผิวที่เรียบมากขึ้น และเริ่มมีกลิ่นอโรม่าของเมล็ดกาแฟออกมากขึ้น และน้ำหนักจะยิ่งเบาลงไปอีกประมาณ 13% . Second Crack (การแตกของเมล็ดกาแฟครั้งที่ 2) ขั้นตอนนี้จะเกิดขึ้นเมื่อใช้เวลาคั่วนานประมาณ… Continue reading การเปลี่ยนแปลงของเมล็ดกาแฟระหว่างกระบวนการคั่วในแต่ละช่วงเวลาเป็นอย่างไรบ้าง?

ทำความรู้จักกับ “Cortado” อีกหนึ่งกาแฟนมรสชาติเยี่ยมจากแดนกระทิง! 🇪🇸 . ☕️สำหรับเมนูกาแฟ “กอร์ตาโด” นี้ ต้องบอกเลยว่าเป็นเมนูกาแฟที่ได้รับความนิยมมากในประเทศสเปน โปรตุเกส และหมู่ประเทศแถบอเมริกาใต้ ชื่อกาแฟมีที่มาจากคำในภาษาสเปนที่หมายถึง “การตัดรส” หรือ “การทำให้เจือจาง” เป็นกาแฟชนิดหนึ่งที่เกิดจากการนำแก้วเสิร์ฟของ Espresso ใส่นมอุ่นเข้าไป เพื่อเป็นการลดความเปรี้ยวของกาแฟ และเพิ่มความนุ่มละมุนกลมกล่อมของนมเข้าไปตามลักษณะที่มาของชื่อ ทำให้กาแฟมีความน่าดื่มยิ่งขึ้น เพียงเท่านี้ ก็จะได้กาแฟ Cortado ที่หอมนุ่มและเข้มข้นเต็มรสกาแฟแล้วครับ . 🤔อ่านถึงตรงนี้แล้ว หลายๆ คนอาจสงสัยว่า อ้าว แล้วแบบนี้ Cortado มันต่างกับกาแฟใส่นมอื่นๆ เช่น Latte Macchiato Flat White หรือ Cappucino ตรงไหน คำตอบก็คือ แตกต่างกันตรงที่สัดส่วนของ Espresso และ นมอุ่นที่ใส่ไป จะอยู่ในอัตราส่วนต่อ 1 ช็อตที่เท่ากันเลย โดยทั่วไปจะไม่มีการใส่ฟองนมด้วย ในขณะที่เมนูกาแฟอื่นๆ จะมีสัดส่วนของนมและ Espresso ที่แตกต่างกันไปนั่นเอง เอาเป็นว่าดูภาพประกอบแล้วน่าจะเห็นภาพชัดเจนมากกว่าเนอะ! . 💖สุดท้ายนี้ ใครที่อยากลองสัมผัสดูว่า Cortado จะมีรสชาติอร่อยหอมนุ่มขนาดไหน จะบอกว่า Don Carlos… Continue reading ทำความรู้จักกับ “Cortado” อีกหนึ่งกาแฟนมรสชาติเยี่ยมจากแดนกระทิง!

Hot Brew vs Cold Brew❄️: ความแตกต่างที่มากกว่าแค่ร้อนกับเย็น . หลายท่านคงจะคุ้นเคยกับกาแฟ “Cold Brew” ที่ค่อนข้างจะโด่งดังในปัจจุบันนี้ แล้ว Cold Brew มันต่างจากกาแฟทั่วไปอย่าง Hot Brew ยังไงบ้างล่ะ? . เริ่มจากความหมายโดยตรงก่อนเลย Cold Brew คือกาแฟที่กลั่นด้วยน้ำเย็น ใช้เวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง หรือถ้าจะให้ดีก็ต้องรอนานถึง 12 ชั่วโมงเลยทีเดียว ในขณะที่ Hot Brew กลั่นด้วยน้ำร้อน ใช้เวลาแค่ไม่ถึงนาที ดังที่เราเห็นได้ตามร้านกาแฟทั่วไป . สิ่งที่ตามมาจากความปรานีตและเวลา คือความเข้มข้นและรสชาติที่แตกต่างออกไป Hot Brew จะมีรสชาติที่ลงตัว กลิ่นหอม ขมเข้มและเปรี้ยวกว่า ในขณะที่ Cold Brew จะขมและเปรี้ยวน้อยกว่า แต่มีรสชาติที่กลมกล่อมกว่า . กาแฟร้อนสุดคลาสสิคอย่าง Hot Brew ถือว่าตอบโจทย์คอกาแฟได้หลายคน ทั้งความเรียบง่ายและคุ้นเคย ในขณะที่ Cold Brew ก็จะมีความยืดหยุ่นที่ต่างออกไป… Continue reading Hot Brew vs Cold Brew: ความแตกต่างที่มากกว่าแค่ร้อนกับเย็น

เมนูที่แปลกแต่จริง! สำหรับ Kaffeost กาแฟของชาวสวีเดน (และเป็นเมนูกาแฟที่นิยมทานกันเป็นจำนวนมากในแถบสแกนดิเนเวียด้วย) หากถามว่ามันคือเมนูกาแฟอะไร มันก็คือการนำกาแฟร้อนอย่างที่เรารู้จักกันทั่วๆไปนี่แหละ แต่จะพิเศษกว่าที่อื่นตรงที่จะนำกาแฟมาทานคู่กับ Leipäjuusto หรืออชีสย่างสไตล์ฟินแลนด์นั่นเอง และชีสพวกนี้ส่วนมากจะก็จะทำมาจากนมกวางเรนเดียร์ด้วยนะ!  . และคำว่าทานคู่กับชีสของเมนูกาแฟนี้ ไม่ได้หมายถึงการจิบกาแฟคำหนึ่ง ตักชีสจากจานอีกคำหนึ่งด้วยนะ แต่เป็นการผสมกันระหว่างกาแฟและชีส ด้วยวิธีหั่นชีสเป็นลูกเต๋าชิ้นๆ จากนั้นก็ใส่ลงไปแช่ในกาแฟเลย!  จนตัวชีสเปียกโชกไปด้วยความเข้มข้นของกาแฟ เริ่มละลายช้าๆ จังหวะที่มันเริ่มหลอมละลายนี่แหละค่อยเอาช้อนตักขึ้นมาทาน ตามด้วยยกกาแฟขึ้นซด ได้รสชาติที่เค็มหวานกลมกล่อม ผสมความเข้มข้นสะใจของกาแฟ ฟินสุดๆ ฟังดูลงตัวจนอยากไปหามาลองเลยทีเดียวเชียว . สำหรับใครที่อยากลองทำเมนูนี้กันบ้าง ก็ต้องไปเริ่มจากการหาซื้อชีส Leipäjuusto หรือที่ใกล้เคียงคือ Bread Cheese กันได้เลย . และส่วนผสมที่สำคัญที่ขาดไม่ได้ กาแฟคุณภาพสุดเข้มข้นจาก Don Carlos ไปเลือกซื้อกันได้ตามลิงก์ข้างล่างนี้เลยยย👇 TAGS : BENEFITS OF COFFEE, BREWED COFFEE, CAFE, CALORIES IN COFFEE, COFFEE, COFFEE CONCOCTIONS, COFFEE CULTURE, COFFEE DRINKS, INTERNATIONAL, KAFFEOSTCATEGORIES :BLOGS

เห็นชื่อยาวๆ แบบนี้ อย่าเพิ่งสงสัยว่ามันคือเมนูกาแฟอะไร นี่เป็นเมนูกาแฟที่เกิดจากการผสมผสานระหว่างส่วนผสมทั้ง 3 ชนิด ได้แก่ มะพร้าว เนยถั่วช็อกโกแลต กาแฟลาเต้  เมื่อนำมารวมกัน จึงกลายเป็น Coconutellate นั่นเอง! แล้วเมนูนี้มันทำยังไงกันนะ ทั้ง 3 อย่างนี้พอมาผสมกันแล้วรสชาติจะออกมาเวิร์กจริงๆ เหรอ? มาลองทำไปด้วยกันเลยดีกว่า!   สิ่งที่ต้องเตรียม: – กาแฟเอสเปรสโซ่ 1 ช็อต (เราขอแนะนำกาแฟแคปซูล Don Carlos espresso bar เลย! รสชาติคือเดอะเบสต์ ขอบอก) – น้ำเปล่า – เนยถั่วช็อกโกแลต – นมสด – เนื้อมะพร้าว – น้ำแข็ง – วีปครีม – ท็อปปิ้งต่างๆ ตามความชอบ เช่น น้ำตาลเกล็ด เป็นต้น . วิธีทำ: – เทน้ำเปล่าลงไปในแก้ว 1 ช็อตเล็กๆ… Continue reading มะพร้าว + เนยถั่วช็อกโกแลต + กาแฟลาเต้ = “Coconutellatte” สูตรสมการความอร่อยที่ทุกคนต้องลอง!