ผู้เขียน: Pattanan (Pound) Boonyasa-ard

☕พูดถึงชื่อกาแฟ แน่นอนว่าพวกเราหลายๆ คนย่อมรู้จักดีในฐานะเครื่องดื่มยอดนิยมที่จะดื่มไหนก็ได้ จะที่บ้านก็ได้ที่ออฟฟิศก็ดี ดื่มได้ทุกที่ทุกเวลา และไม่ใช่แค่ในไทยด้วยนะ กาแฟเองก็เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมในระดับโลกเหมือนกัน ไม่ว่าประเทศไหนๆ ก็ดื่มกาแฟกันทั้งนั้น ทุกประเทศล้วนมีวัฒนธรรมการดื่มกาแฟเป็นของตัวเอง แม้แต่ชื่อของกาแฟก็เช่นกัน แต่ละประเทศต่างก็มีชื่อเรียกกาแฟแตกต่างกันไปตามแต่ละภาษา แล้วพวกเขาเรียกกาแฟว่ายังไงกันบ้างนะ ตามไปดูกันโลด . ไทย 🇹🇭 – กาแฟ (Kāfæ) อังกฤษ 🇬🇧 – Coffee อิตาลี 🇮🇹 – Caffè มาเลเซีย 🇲🇾 – Kopi จีน 🇨🇳 – 咖啡 (kāfēi) ญี่ปุ่น 🇯🇵 – コーヒー (kōhī) เกาหลี 🇰🇷 – 커피 (keopi) อินเดีย 🇮🇳 – कॉफ़ी (kofee) อิสราเอล 🇮🇱 – קפה (kafeh)… Continue reading ว่าด้วยเรื่องของชื่อกาแฟนานาชาติ คนในประเทศอื่นๆ เขาเรียกกาแฟว่ายังไงกันนะ?

☕️หลายท่านที่ดื่มกาแฟ คงจะคุ้นเคยกับเมนูอย่าง “latte” เป็นอย่างดี ในขณะที่อีกเมนูที่มีส่วนผสมคล้ายกันอย่าง “au lait” อาจจะหาดื่มได้ยากกว่าเล็กน้อย แล้วทั้งสองของสายฟาแก+นม มันต่างกันอย่างไรบ้างล่ะ . 🇮🇹 Caffé latte มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอิตาลี ชื่อเป็นภาษาอิตาลี ที่แปลความหมายออกมาเป็น “กาแฟนม” โดยส่วนผสมของ latte นั้นจะมี espresso ร้อน เป็นส่วนล่างสุด ตามด้วยการเทนมร้อนลงไปในอัตราส่วน 1:3 หรือ 1:2 (นมมากกว่า espresso) และปิดท้ายด้วยการเทฟองนมปิดด้านบน สามารถเทกาแฟเพิ่มเพื่อตกแต่งหน้าให้สวยงาม . 🇫🇷 Café au lait มีต้นกำเนิดจากประเทศฝรั่งเศส ตามภาษาของชื่อเมนู และความหมายก็คือ “กาแฟนม” อีกเช่นกัน ส่วนผสมส่วนล่างสุดของ Café au lait จะใช้เป็น espresso shot เหมือนกับ latte ก็ได้ หรือจะเป็นกาแฟดำก็ได้เช่นกัน ตามด้วยนมร้อนในปริมาณที่เท่ากับกาแฟ (1:1) และไม่ต้องปิดท้ายด้วยฟองนม เสิร์ฟในถ้วยขนาดเล็ก ต่างจากลาเต้ที่มักจะเสิร์ฟในแก้ว . จากที่กล่าวไป… Continue reading พี่น้องสายกาแฟนม Caffé latte กับ Café au lait แตกต่างกันอย่างไร ??

“ดริปกาแฟ” “กาแฟดริป” คงเป็นคำที่คุ้นหูของคอกาแฟหลายๆคนกันบ้างแหละ แล้วการชงกาแฟดริป มันมีขั้นตอนอย่างไร??? วันนี้เราขอมานำเสนอให้ทุกท่านได้ทราบกันนน . แน่นอนเลยว่า กระดาษกรอง และดริปเปอร์ คือสองสิ่งที่ต้องซื้อมาเพิ่มจากแก้วกาแฟปกติ โดยเราจะวางดริปเปอร์ไว้บนแก้ว(หรือกา) จากนั้นก็วางกระดาษกรอง(หรือฟิลเตอร์) ที่เป็นทรงกรวยอยู่แล้ว ลงไปในดริปเปอร์ . เทน้ำร้อนใส่ฟิลเตอร์ให้ชุ่ม เพื่อเป็นการ Pre-heat แล้วเทน้ำร้อนออกจากกา/แก้ว . นำกาแฟคั่วบด ใส่ลงฟิลเตอร์ตามอัตราส่วนที่ต้องการ จากนั้นเทน้ำร้อนตามลงไปในอัตราส่วน 1:15 (กาแฟ 1 กรัม ต่อน้ำร้อน 15 ml) แบ่งเป็นเททีละช่วง เว้นระยะซัก 30-45 วินาที ไม่เกิน 5 ครั้ง . รอซักพัก นำฟิลเตอร์ออก เทกาแฟพร้อมเสิร์ฟ จากนั้นก็ได้เวลา “ดื่มด่ำ” กับกาแฟดริปแสนอร่อยกันได้เลยจ้าาา สำหรับวัตถุดิบที่จะต้องใช้ในการดริปกาแฟ ก็คือเมล็ดกาแฟคั่วบด(Ground) ซึ่งทาง Don Carlos Thailand ของเราก็จะมีให้เลือกถึง 5 รสชาติเลยทีเดียว ไปเลือกซื้อกันได้ที่นี่เลยยย 👇👇👇 www.doncarlosthailand.com  … Continue reading คู่มือการชงกาแฟดริป ฉบับย่อ

☕️อย่างที่เราทุกๆ คนรู้กันดี ว่ากาแฟที่พวกเราดื่มกันนั้น เป็นผลผลิตที่ได้จากการนำเมล็ดกาแฟไปผ่านกรรมวิธีต่างๆ เพื่อให้ได้เครื่องดื่มสุดโปรดของใครหลายๆ คนออกมา แต่มีใครรู้กันหรือเปล่าว่า นอกจากตัวเมล็ดกาแฟแล้ว ตัวเปลือกผลกาแฟก็สามารถเอาไปใช้ประโยชน์ได้ด้วยเหมือนกันนะ แถมยังมีชื่อเรียกเป็นของตัวเองว่า “cascara” อีกด้วย เอ แล้วเจ้า cascara ที่ว่านี่มันคืออะไรกันล่ะ? เปลือกกาแฟที่ว่ามันใช้ประโยชน์อะไรได้บ้างนะ? ตามมาดูกันโลดดด . 🌰คำว่า Cascara มีที่มาจากภาษาสเปน 🇪🇸 แปลว่า เปลือก ซึ่งหมายถึง เปลือกที่ได้จากผลเชอร์รี่กาแฟ หรือผลกาแฟสุกที่นำเมล็ดกาแฟออกไปแล้ว นำมาตากแดดจนแห้งนั่นเอง ทำให้ตัว Cascara ที่ได้ มีหน้าตาคล้ายลูกเกด มีกลิ่นหอมหวานผลไม้ แต่ก็มีคาเฟอีนที่สูงเลยทีเดียว ทำให้มักนิยมนำไปตกแต่งท็อปปิ้งบนเครื่องดื่มกัน เช่น บนกาแฟ หรือบนชา เป็นต้น สำหรับชาที่นำ cascara มาตกแต่ง จะเรียกว่า Coffee cherry tea ที่เป็นชาผลไม้ที่มีกลิ่นหอมของผลกาแฟแห้งนั่นเอง ดูจากชื่อแล้วเป็นเหมือนกับลูกครึ่งของกาแฟและชาเลย ที่มีรสเบาๆ จากชา แต่ก็มีความหอมเข้มข้นจากกาแฟด้วยนั่นเอง✨ . 💖ใครอ่านจบแล้ว อยากดื่มกาแฟคุณภาพดีในราคาเข้าถึงได้ มาอุดหนุนกาแฟอิตาลี… Continue reading รู้จักกับ “Cascara” ใครจะรู้ว่าเปลือกเมล็ดกาแฟก็อร่อยได้เหมือนกันนะ!

Dalgona ถือว่าเป็นเมนูกาแฟสัญชาติเกาหลีที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะช่วงปี 2020 ที่ผ่านมา ซึ่งเป็นช่วงวิกฤตไวรัส covid-19 กำลังแพร่ระบาดหนัก ร้านกาแฟต่างพากันปิดตัวชั่วคราวเพื่อป้องกันการแพร่ระบาด ทำให้เหล่าคอกาแฟทั้งหลายจำเป็นต้องทำกาแฟกินเองที่บ้าน ด้วยวัตถุดิบหาง่ายๆ ก่อนที่จะมาถ่ายรูปอวดลง social media กัน จนเกิดเป็นกระแสความนิยมนั่นเอง . แล้วที่ว่ากาแฟ Dalgona ทำเองง่ายๆ ที่บ้านนี่ ทำง่ายแค่ไหน ต้องใช้วัตถุดิบอะไรบ้าง? ตามไปดูกันเลย สิ่งที่ต้องเตรียม: – กาแฟเอสเปรสโซ่ 1 ช็อต (เราขอแนะนำกาแฟแคปซูล Don Carlos espresso bar เลย! รสชาติคือเดอะเบสต์ ขอบอก) – น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ – นม – น้ำแข็ง – ผงกาแฟ ผงโกโก้ต่างๆ สำหรับการตกแต่งหน้ากาแฟ . วิธีทำ: – ชงกาแฟเอสเปรสโซ่ 1 ช็อตเล็ก (ถ้าเป็นกาแฟแคปซูลคือกดชงมาได้เลย) -ใส่น้ำตาลลงไปในกาแฟ ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นก็นำมาตีให้เนื้อเข้ากัน… Continue reading หอมนุ่มครีมมี่แบบนี้ จะน่ากินเกินปุยมุ้ย! วิธีทำกาแฟ Dalgona เมนูแสนง่าย ที่ใครๆ ก็ทำเองได้บ้าน!