ผู้เขียน: Pattanan (Pound) Boonyasa-ard

เป็นที่ทราบกันดีในหมู่คอกาแฟ หรือบาริสต้าทั้งหลาย ว่าปกติการชงกาแฟแบบดริปนั้น การใช้กระดาษกรอง (Filter) ถือเป็นสิ่งสำคัญที่ขาดไม่ได้เลย เนื่องจากเป็นสิ่งที่ใช้กรองผงกาแฟ หรือกากกาแฟออกมา เพื่อไม่ให้รบกวนความสุนทรีย์ในระหว่างดื่มกาแฟ แถมยังช่วยกรองคราบน้ำมันกาแฟ อันเป็นสิ่งที่ถูกสกัดออกมาในระหว่างการบดกาแฟอีกด้วย ทำให้กาแฟที่ได้มีความคลีนสุดๆ ไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำมันกาแฟที่อาจทำให้สุขภาพเสียอีกด้วย ดังนั้นเรามาทำความรู้จักกระดาษกรองให้มากกว่านี้กันดีกว่า . ก่อนอื่นเรามาทำความเข้าใจชนิดของกระดาษกรองกันก่อน ซึ่งจะแบ่งได้จากสี รูปทรง และลักษณะโดยรวมของกระดาษกรอง อันดับแรก สีของกระดาษกรองก็มีความสำคัญเป็นอย่างมาก เนื่องจากว่ามีผลต่อกลิ่นและรสชาติของกาแฟด้วย โดยจะแบ่งออกเป็น 2 สี ได้แก่ สีน้ำตาล และสีขาว สีน้ำตาลคือสีธรรมชาติของกระดาษกรองที่ได้มาจากเยื่อกระดาษ หรือจากเส้นใยเซลลูโลสที่มักพบได้ในเนื้อไม้ หรือพืชชนิดต่างๆ ในขณะที่สีขาว คือกระดาษกรองที่ผ่านการฟอกสีโดยใช้คลอรีน หรือออกซิเจนมาแล้ว ซึ่งทั้ง 2 ชนิดนี้จะมีข้อดีและข้อเสียที่แตกต่างกันไป สีน้ำตาลจะมีความเป็นธรรมชาติ เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และมีความปลอดภัยต่อการใช้มากกว่า ในขณะที่สีขาว จะช่วยกรองกลิ่นเฉพาะตัวของกระดาษกรองสีน้ำตาล ที่อาจมีผลต่อกลิ่นของกาแฟ แต่ก็มีข้อเสียตรงที่การใช้สารเคมีการฟอกขาว ที่อาจทำให้ผู้ใช้บางคนเกิดความกังวลถึงความปลอดภัยในการใช้งาน และอาจส่งผลเสียต่อสภาพแวดล้อมด้วย . ต่อมาเรามาพูดถึงรูปร่างของกระดาษกรองกันบ้าง โดยปกติรูปทรงของกระดาษกรองจะแบ่งเป็น 3 รูปแบบด้วยกัน ได้แก่ ทรงกรวย ทรงคางหมู และทรงถ้วยกระบอก อันที่จริงแล้ว… Continue reading ทำความรู้จักกับ “กระดาษกรอง” เรื่องสำคัญที่สายดริปกาแฟต้องรู้!

วันนี้เราจะมาแชร์ไอเดียอีกหนึ่งเมนูกาแฟไทยๆ ที่ทุกๆ คนต้องลอง ใครจะรู้ว่าดอกอัญชันก็สามารถเพิ่มสีสันและคุณค่าของกาแฟให้ดูน่าดื่มยิ่งขึ้นไปอีก บอกเลยว่าหอมอร่อยสดชื่นสุดๆ เหมาะกับการดื่มในช่วงอากาศร้อนๆ เป็นอย่างมาก ใครอยากรู้ว่ากาแฟที่ใส่อัญชันลงไป จะมีรสชาติแบบไหน เข้ากันได้จริงหรือเปล่า จะหอมสดชื่นจริงหรือไม่ ตามมาดูกันเลยครับ . สิ่งที่ต้องเตรียม – ดอกอัญชัน – น้ำเปล่า – นมสด – กาแฟเอสเปรสโซ่ 1 ช็อต . วิธีทำ – เริ่มต้นด้วยการทำน้ำอัญชันก่อน เตรียมน้ำเปล่าใส่ลงไปในหม้อ ตั้งไฟรอจนกว่าน้ำจะเดือด แล้วค่อยใส่ดอกอัญชันลงไป รอจนกว่าสีดอกอัญชันจะออกมาทั้งหมดจนน้ำกลายเป็นสีม่วง – พอกลายเป็นน้ำอัญชันแล้ว นำมาวางพักทิ้งไว้ให้เย็นลง ก่อนที่จะใส่ลงในถาดแม่พิมพ์น้ำแข็ง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นช่องแข็ง รอให้แข็งจนกลายเป็นน้ำแข็งสีอัญชันไปเลย – เมื่อได้น้ำแข็งสีอัญชันแล้ว เตรียมแก้วภาชนะสำหรับกาแฟมาหนึ่งใบ ใส่น้ำแข็งสีอัญชันจนเติมแก้ว – จากนั้นก็เติมนมลงไปประมาณ 3 ใน 4 ของแก้ว แล้วก็เติมกาแฟเอสเปรสโซ่ตามลงไป – ปิดท้ายด้วยการท็อปปิ้งด้วยดอกอัญชันเพื่อความสวยงาม และความได้ฟีลกาแฟอัญชันขนานแท้ . “กาแฟอัญชัน” ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย จริงๆ… Continue reading หอมสมชื่นระรื่นใจ ไปกับกาแฟสไตล์ไทย “กาแฟอัญชัน” (Butterfly pea coffee)

อีกหนึ่งเมนูที่ใครเป็นสายกาแฟนมไม่ควรพลาด และยิ่งใครที่ชอบทานขนม+เครื่องดื่มไทยสุดคลาสสิกอย่างลอดช่องยิ่งไม่ควรพลาดเข้าไปใหญ่ เพราะเมนูที่เรานะมานำเสนอในวันนี้ คือเมนูกาแฟลอดช่อง (Lod Chong Coffee) หรือก็คือเป็นเมนูฟิวชั่นกันระหว่างกาแฟและลอดช่องนั่นเอง อย่าเพิ่งทำหน้ากังวลไป เห็นแบบนี้รสชาติอร่อยกว่าที่คิดอีกนะ ไม่เชื่อไปลองกันได้ แล้วจะต้องเตรียมอะไร มีสูตรวิธีทำการอย่างไรบ้าง ไปดูกัน . สิ่งที่ต้องเตรียม – ลอดช่องสำเร็จรูป 1 ถุง – น้ำแข็งยูนิต – กะทิคั้นสด หรือกะทิสำเร็จรูป 1 กล่อง – กาแฟเอสเปรสโซ่ 1 ช็อต – นมข้นหวาน . วิธีทำ – ใส่ลอดช่องสำเร็จรูปลงไปในแก้วหรือภาชนะที่ต้องการประมาณ 1 ใน 3 ของแก้ว – ใส่น้ำแข็งยูนิตลงไปประมาณ 2 ใน 3 แก้วที่เหลือจนเต็มปริ่ม – เตรียมกะทิคั้นสด แล้วเทใส่ลงไปในแก้วประมาณ 1 ใน 3 ของแก้ว –… Continue reading อร่อยเข้ม หวานชื่นใจสไตล์ไทยๆ ไปกับเมนูกาแฟลอดช่อง (Lod Chong Coffee)