⏰กว่าจะมาเป็นกาแฟหอมเข้มข้นที่เราดื่มกัน เมล็ดกาแฟก็ผ่านขั้นตอนการคั่วถึง 6 สเต็ปเลยทีเดียว ในแต่ละขั้นตอนของการคั่วเมล็ดกาแฟจะมีลักษณะเป็นอย่างไร ไปดูกันเลย
.
Drying (ทำให้แห้ง)
ถือเป็นขั้นตอนแรกของการคั่วกาแฟเมื่อเวลาผ่านไปประมาณ 0-3 นาที สีของเมล็ดกาแฟจะยังมีความดิบและสดอยู่ และมีปริมาณความชื้นอยู่ที่ 10-12%
.
Yellowing (เปลี่ยนเป็นสีเหลือง)
ถือเป็นกระบวนการคั่วกาแฟคั่นถัดไป ที่ใช้เวลาคั่วนานประมาณ 3-8 นาที สีเมล็ดกาแฟจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง เยื่อหุ้มเมล็ดจะค่อยๆ หลุดลอกออกมา
.
First Crack (การแตกของเมล็ดกาแฟ)
เมื่อใช้เวลาคั่วผ่านไปประมาณ 8-8.5 นาที เมล็ดกาแฟจะเริ่มแตกออกมาจนมีเสียงดังเป๊าะ ตัวเมล็ดจะค่อยๆ เปลี่ยนสีเข้มลง จากสีเหลืองกลายเป็นสีน้ำตาล เยื่อหุ้มเมล็ดจะหลุดลอกออกทั้งหมด ส่วนตัวเมล็ดจะเริ่มพองขยายขนาดเป็นเท่าตัว ในขณะที่น้ำหนักจะเบาลงประมาณ 5%
.
Development (การพัฒนารสชาติ)
หากใช้เวลาคั่วนานประมาณ 8.5-10 นาที สีเมล็ดกาแฟจะเริ่มเข้มลง แต่ก็มีลักษณะผิวที่เรียบมากขึ้น และเริ่มมีกลิ่นอโรม่าของเมล็ดกาแฟออกมากขึ้น และน้ำหนักจะยิ่งเบาลงไปอีกประมาณ 13%
.
Second Crack (การแตกของเมล็ดกาแฟครั้งที่ 2)
ขั้นตอนนี้จะเกิดขึ้นเมื่อใช้เวลาคั่วนานประมาณ 11-14 นาที และถือเป็นขั้นตอนสุดท้ายสำหรับการคั่วกาแฟสำหรับปานกลางด้วย ในช่วงเวลานี้จะเริ่มได้ยินเสียงแตกดังเป๊าะอีกรอบ ถือเป็นการแตกของเมล็ดกาแฟครั้งที่ 2 แต่เสียงจะเบาและสั้นกว่าครั้งแรก ผิวเมล็ดกาแฟจะเริ่มมีน้ำมันไหลออกมาด้วย
.
Dark Roast (คั่วเข้ม)
ขั้นตอนนี้สำหรับคนที่ชอบกาแฟคั่วเข้มๆ โดยเฉพาะ จะเกิดขึ้นหลังจากที่ใช้เวลาคั่วกาแฟนาน 14 นาทีเป็นต้นไป ตัวเมล็ดกาแฟสีจะเข้มมากอย่างเห็นได้ชัด มีกลิ่นไหม้ที่หอมติดจมูก ผิวเมล็ดกาแฟจะมีน้ำมันไหลออกมามาก และมีน้ำหนักที่เบาลงถึง 20% เลยทีเดียว
.
สำหรับใครที่อยากลองชิมกาแฟจากเมล็ดที่ผสมผสานทั้ง คั่วกลาง กับ คั่วเข้ม ต้องลองนี่เลย! Don Carlos Miscelar Bar ถุงสีดำ/ทองของเรา การันตีคุณภาพจากอิตาลี 🇮🇹 สั่งซื้อกันได้ที่ลิงค์นี้เลย
👇👇👇
.
📌Lazada : https://bit.ly/3zLbYpF
📱Facebook : https://bit.ly/3y0ZwB0
.
LINE: @caffeplaza
.
#DonCarlos #doncarlosthailand #FinestItalianCoffeeTradition #ดอนคาร์ลอส
English 
Thai